襄汾“烧饼小哥”张国栋年入50万 致富秘诀在哪里

2018-02-05 09:30:37 来源:临汾新闻网   浏览次数:

  临汾新闻网讯 “你家的烧饼怎么做的,用的哪种面?”

  “今年收入多少?”

  “你的店在哪儿开着,几个人干?”

  ……

  1月23日,距离春节不到一个月的时间,大批襄汾在外打饼子的务工人员回到家乡,襄汾县人社局、永固乡政府将做饼高手聚到一起,开了一个小小的座谈会,主题是如何让襄汾饼子更好地发展,而张国栋就是参与其中的一位。

  “我在北京开了一个饼子店,主营烧饼,另外配一些小菜、馄饨、蛋汤什么的?!?/p>

  “店面多大?”

  “一个小店面,面积不大,七八十平方米?!闭殴耙徽趴?,让在座的人一片哗然,“七八十平方米还不算大,店面费至少50万吧?”

  “30万?!?/p>

  “国栋,那你年收入多少?”

  “50万,纯收入?!?/p>

  小小一张饼,一年入账50万。在烧饼小哥张国栋的身上,有着怎样的创富故事?

  吃货心中的烧饼一哥——张国栋

  今年37岁的张国栋,来自永固乡车回东村。早在2004年就和妻子当起了“北漂”一族,专职打饼子。襄汾的烧饼在外名气很大,而张国栋就是襄汾烧饼高手中的高手。经过多年的奋斗,他在北京市海淀区租下一家门店,主营烧饼,门店不大,七八十平方米,每天慕名而来的人却能排起长龙。

  “我做的烧饼,货真价实,烧饼配上酱肉,那才叫一绝,能吃出饼子的香味和肉的香味,没有添加剂,绝对让你能享受到美味?!闭殴敖樯艿?。店里除了饼子还卖馄饨、羊汤、鸡蛋汤等。他的店专营早餐和夜宵,这几年尤其是夜宵,非?;鸨?,吃的人特别多。

  “你的烧饼卖多少钱?”

  “在店里面,什么都不夹的话,1元钱一个,是用一两面粉做的小饼,夹肉的话要7元钱?!?/p>

  张国栋做烧饼的手艺很好,发面揉碱的技术拿捏得恰到好处。做出的烧饼面皮有韧性和嚼劲儿,夹的肉馅使用上等猪肉,就这一招,让越来越多的顾客,甚至还有一些知名人士都会慕名去品尝,一到年根放假,很多人都舍不得他走。

  “很多人口口相传,店门前经常停满了车,他们驱车专程来我这儿吃饼子,油钱都比饭钱还贵?!笔奈迥甑谋拥?,张国栋积累了很好的口碑。

  年薪50万,他的秘诀是什么?

  张国栋的烧饼做出了名气,卖烧饼这十几年,他的青春就耗在面团和烤炉里。

  “咱凭手艺吃饭,靠的是精细化经营,做良心买卖。饼子这东西,干吃只能解决吃饱的问题。现在人讲究吃得好、吃得有特色。饼子里面还可以加酱肉,这肉是我精选的,无公害猪肉,肉质鲜嫩,每月光肉钱我就要花费几万元?!闭殴耙灰涣芯倭俗约旱南坌牡?,“这个面也很讲究,原料是第一位的,要选好面,我用的是山东面粉,油是汇福油,花椒是四川大红袍,都是货真价实的东西,光原料就比别人的贵出好多?!?/p>

  张国栋的这一“秘诀”来自于别人的建议,他说:“以前有个饭店老板告诉我,要是卖饼子给大众群体,饼子要大,以实惠为主;要是卖给高级白领、公司老板就要做精,越精价钱越高。虽然价钱高了,流失了一部分客户,但是钱挣得一样不少?!?/p>

  一个饼子夹肉、一碗汤、一小碟凉菜,一顿早餐二十几块钱,这是张国栋精细化经营推出的套餐。这份套餐,吸引了不少精英人士的光顾,也使他一年收入达到了50万元。

  勤劳、诚信,是他致富的关键词

  可这年入50万背后的辛苦,却不是人人都能承受的。来看看,张国栋的一天:晚上10点,和面、发面、醒面、买菜、进货、拌馅,准备啤酒、凉菜,做好准备工作;晚上11点开门营业,迎接夜宵第一批客人。一直营业到第二天凌晨5点,打扫卫生,清洗备料,准备豆腐脑、蛋汤等早点;早餐持续到10点,之后歇业,炖酱肘子花4个小时,然后再发面。中间可以休息一下打个盹儿,但是一刻也不能离开厨房。有时候顾客排起长队,络绎不绝,他忙得连上厕所的时间都没有。

  “我原本是做早餐的,后来逐步发展起来,也做起了宵夜。睡觉还是能保证每天8个小时,但是别人睡觉的时候我干活,人家干活的时候我睡觉?!?/p>

  勤劳、诚信,精细化经营,这就是张国栋致富的关键词。

  当天,座谈会结束,张国栋应邀到襄汾县城晋襄酥饼子一号店。做了多年烧饼的张国栋第一次转变身份,当了一名顾客?!暗昝嫔杓乒派畔?,烧饼也做得非常好?!闭殴岸越逅衷薏痪?,“咱们襄汾的烧饼就得形成一个品牌效应,精细化经营,料要用好料,打出品牌,尤其在花样上下工夫,你像运城的烧饼,它的样式就特别多?!?/p>

  “想不到咱政府对我们打饼子的手艺人这么支持、这么重视。我一定多出好点子、好办法,让咱们这里的乡亲们也能靠自己的手艺走上致富路?!闭殴八?。(贾玎玎


     

责任编辑: 吉政

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